In der alten Kompassfabrik kommen nur nachhaltige Produkte aus einem Umkreis von rund 50 km auf den Tisch. Dabei verzichtet das Ecluse auf Zwischenhändler und bezieht die Produkte direkt bei den Produzenten. Im Garten findet man Hochbeete mit eigenen Produkten, Komposte um zu Recyceln und Feuerringe sowie Grillstationen für ein unvergessliches Erlebnis. Von der Erde auf den Teller und zurück zur Erde, lautet die Devise!